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2018年11月11日

日本酒と中国の「白酒」を比較



 中国メディア「東方網」は6日、日本酒と中国の白酒の違いについて紹介する記事を掲載した。
 この記事では、製法以外の部分で存在する「違い」についても言及した。


 記事は、日本酒と白酒を比較する人がいるが、日本酒は白酒を模倣して失敗したものと言う人もいれば、日本酒は白酒より優秀だとの認識を持つ人もいると記載し、実際、両方とも断片的な見方しかできていないのである。歴史や政治的な要素は抜きにして、技術だったら技術だけを比較して論じるべきなのだと続けた。


 そのうえで、モンゴル族が建国した元の時代から始まった
   蒸留技術
が今もなお多く採用されており、長時間熟成することで味に深みが出てくると指摘した。

 一方で日本酒は保存がきかず、何十年ものなどの長期熟成品は存在しないと述べたうえ、日本酒も元は
   古代中国の酒造り
がルーツになっているが、長い歴史の発展の中で自らの民族的な特徴をもとに改良を加え、現在の整った、かつ、複雑な造酒体系が形成されていったのであると説明した。


 また、原料については、白酒が高粱をはじめとする各種の穀物などが用いられ、その分さまざまな味わいを楽しむことができる。
 これに対し、日本酒の原材料は米に限られており、基本的な味はみな同じであると紹介した。
 
 世界的な知名度など文化的な面については中国の白酒は国内では非常に流行し、喜ばれているが、世界市場ではそれほど大きなポジションを占めていないと指摘した。

 日本酒は早い時期から世界で流行し人気を集めており中国の造酒業界に比べて、日本には家族経営の造酒会社が数多くあり、代々醸造方法が伝承されているのだと説明したうえ、日本酒のほうが一枚上手であるとの認識を示した。
              
        
   
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posted by まねきねこ at 00:00| 愛知 ☁| Comment(0) | イベント 出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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